Маргарин җитештерү линиясе

Маргарин җитештерү линиясе

Видео:https://www.youtube.com/watch?v=3cSJknMaYd8

Өстәл маргарин җитештерү линиясе тулы маргарин җитештерү процессын үз эченә ала, үсемлек майларыннан, судан, эмульсификаторлардан һәм башка ингредиентлардан ясалган май алмаштыручы. Түбәндә маргарин җитештерүнең гадәти таблицасы бар:

Маргарин җитештерү линиясенең төп җиһазлары

1. Ингредиент әзерләү

• Майлар һәм майлар кушылуы: үсемлек майлары (пальма, соя, көнбагыш һ.б.) кирәкле май составына ирешү өчен кушылыр алдыннан чистартыла, агартыла һәм дезодоризацияләнә (РБД).
• Су фазасын әзерләү: Су, тоз, консервантлар, сөт белгечләре (кулланылса) аерым катнашалар.
• Эмульсиваторлар һәм өстәмәләр: Леситин, моно- һәм диглицеридлар, витаминнар (А, Д), колоритлар (бета-каротин), тәмләр өстәлә.

2. Эмульсия

• Нефть һәм су этаплары тотрыклы эмульсия формалаштыру өчен, югары кыру катнашмасы астында эмульсия танкына кушылалар.
• Май кристаллашмыйча дөрес катнашуны тәэмин итү өчен температураны контрольдә тоту бик мөһим (гадәттә 50–60 ° C).

3. Пастеризация (Ихтимал)

• Эмульсия микроорганизмнарны үтерү өчен пастеризацияләнергә мөмкин (70–80 ° C кадәр), аеруча сөт компонентлары булган продуктларда.

4. Суыту һәм кристаллизация (сайлаучы процессы)

Маргарин тиз суыту һәм текстуризация кичерелгән җылылык алмаштыргычта (SSHE), шулай ук тавыш бирүче дип атала:

• Берәмлек (суыту): эмульсия 5-10 ° C кадәр суытыла, май кристаллизациясен башлый.
• В берәмлеге (тезләнү): өлешчә кристаллланган катнашма шома текстураны һәм дөрес пластиклыкны тәэмин итү өчен пин стритерында эшләнә.

5. Температура һәм ял

• Маргарин кристалл структурасын тотрыклыландыру өчен ял итү трубасында яки температура җайланмасында тотыла (smooth 'кристалллары тигезлек өчен өстенлекле).
• Ванна маргарины өчен йомшак эзлеклелек саклана, блок маргарины катырак май структурасын таләп итә.

6. Пакетлау

Маргарин трубасы: Пластик савытларга тутырылган.

Маргаринны блоклагыз: Экстрадицияләнгән, киселгән һәм пергаментка яки фольгага төрелгән.

Индустриаль Маргарин: Күпләп тутырылган (25 кг кадак, барабан яки тот).

7. Саклау һәм тарату (салкын бүлмә)

• Текстураны саклап калу өчен контроль температурада (5-15 ° C) сакланган.
• Ашлык яки майны аеру өчен температураның үзгәрүеннән сакланыгыз.

Маргарин җитештерү линиясендә төп җиһаз

1. Нефть кушылу танкы
2. Эмульсификация миксеры
3. Биек кыргыч Гомогенизатор
4. Тәлинкә җылылык алмаштыручы (пастеризация)
5. Киселгән өслек җылылык алмаштыручы (тавыш бирүче)
6. Эшче кадак (С тезү өчен С берәмлеге)
7. Температура бүлеге
8. Тутыру һәм төрү машиналары

Маргарин төрләре Өстәл маргарин җитештерү линиясе белән җитештерелгән

• Маргарин өстәле (туры куллану өчен)
• Индустриаль маргарин (пешерү, кондитер, кыздыру өчен)
• Аз майлы / холестеринсыз маргарин (үзгәртелгән май катнашмалары белән)
• Antсемлек нигезендә / Веган Маргарин (сөт компонентлары юк)