Йомшак маргарин, өстәл маргарин һәм катламлы камыр маргариннары арасында нинди аерма бар?

Йомшак маргарин, өстәл маргарин һәм катламлы камыр маргариннары арасында нинди аерма бар?

Әлбәттә! Әйдәгез, пешерүдә һәм икмәк пешерүдә кулланыла торган бу төрле майлар арасындагы аермаларны җентекләп карап чыгыйк.

1. Кыскарту (кыскарту машинасы):

Шортин - гидрогенлаштырылган үсемлек маеннан, гадәттә соя, мамык орлыгы яки пальма маеннан ясалган каты май. Ул 100% майлы һәм сусыз, шуңа күрә ул кайбер пешерү кушымталарында файдалы, чөнки су булу соңгы продуктның текстурасын үзгәртә ала. Шортинның кайбер төп үзенчәлекләре:

Текстурасы: Кыскарту бүлмә температурасында каты һәм шома, каймаксыман текстурага ия.

Тәме: Аның нейтраль тәме бар, шуңа күрә ул төрле рецептлар өчен яраклы, аерым тәм бирми.

Функциясе: Кыскарту гадәттә пешерүдә йомшак һәм кабырчыклы камыр ризыклары, печенье һәм пирог кабыгы ясау өчен кулланыла. Аның югары эрү температурасы пешкән ризыкларда вак текстура булдырырга ярдәм итә.

Тотрыклылыгы: Ул озак вакыт саклана һәм югары температурага чыдам, ватылмыйча, шуңа күрә кыздыру һәм тирән кыздыру өчен яраклы. (кыскарту машинасы)

2. Йомшак маргарин (маргарин машинасы):

Йомшак маргарин - ярым-каты хәлгә китерү өчен өлешчә гидрогенизацияләнгән үсемлек майларыннан ясалган тарала торган май. Гадәттә аның составында су, тоз, эмульгаторлар һәм кайвакыт өстәлгән тәмләткечләр яки буягычлар бар. Аның үзенчәлекләре:

Текстурасы: Йомшак маргаринны, ярым каты консистенциясе аркасында, турыдан-туры суыткычтан алып сөртергә мөмкин.

Тәме: Брендка һәм формулага карап, йомшак маргарин йомшак яки бераз майлы тәмгә ия булырга мөмкин.

Функциясе: Ул еш кына икмәккә, тостка яки крекерга ​​сөртү өчен май урынына кулланыла. Кайбер төрләре шулай ук ​​пешерү һәм пешерү өчен дә яраклы, гәрчә кайбер кулланылышларда алар кыскарту кебек яхшы эшләмәсә дә.

Тотрыклылык: Йомшак маргарин югары температурада кыскарган маргаринга караганда тотрыклырак булмаска мөмкин, бу аның кыздыру яки пешерү сыйфатына тәэсир итәргә мөмкин.

3. Өстәл маргарин (маргарин машинасы):

Ашамлык маргарины йомшак маргаринга охшаган, ләкин ул майның тәмен һәм текстурасын тагын да якынрак итеп ясау өчен махсус эшләнгән. Гадәттә аның составында су, үсемлек майлары, тоз, эмульгаторлар һәм тәмләткечләр бар. Менә аның үзенчәлекләре:

Текстурасы: Маргарин йомшак һәм сөртергә җиңел, майга охшаган.

Тәме: Ул еш кына майлы тәмгә ия булырлык итеп эшләнгән, гәрчә тәме брендка һәм кулланылган ингредиентларга карап төрлечә булырга мөмкин.

Функциясе: Маргарин, нигездә, икмәккә, тостка яки пешкән ризыкларга сөртү өчен май урынына кулланыла. Кайбер төрләре пешерү һәм туклану өчен дә яраклы булырга мөмкин, ләкин тагын бер кат әйтәм, аларның сыйфаты төрлечә булырга мөмкин.

Тотрыклылык: Йомшак маргарин кебек үк, аш маргарины да югары температурада шорпо кебек тотрыклы булмаска мөмкин, шуңа күрә ул кыздыру яки югары температурада пешерү өчен идеаль булмаска мөмкин.

4. Катламлы камыр маргарин (маргарин машинасы һәм ял итү өчен тюбик):

Катламлы камыр маргарин - катламлы камыр җитештерүдә махсус кулланыла торган махсус май. Ул катламлы камырның үзенчәлекле катламнарын һәм катламлылыгын булдыру өчен эшләнгән. Аның үзенчәлекләре:

Текстурасы: Каты камыр маргарин каты һәм нык, кыскаручы камырга охшаган, ләкин аның үзенчәлекләре бар, алар камырны җәю һәм бөкләү процессында камыр эчендә катламнар барлыкка китерергә мөмкинлек бирә.

Тәме: Гадәттә, аның нейтраль тәме бар, кыскаручыга охшаган, бу аның әзер камырның тәмен бозмавын тәэмин итә.

Функциясе: Катламлы камыр маргарины катламлы камыр җитештерүдә генә кулланыла. Ул җәю һәм бөкләү процессында камыр арасына катламлап куела, пешергәндә үзенчәлекле катламлы текстура барлыкка китерә.

Тотрыклылык: Каты камыр маргаринының катылыгы һәм пластиклыгы арасында дөрес баланс булырга тиеш, ул тәгәрәтү һәм бөкләү процессын тиз ватылмыйча яки эремичә үткәрергә тиеш. Камырның дөрес катламлануын һәм күтәрелүен тәэмин итү өчен, ул пешерү вакытында үзенең бөтенлеген сакларга тиеш.

Кыскасы,

йомшак маргарин, аш маргарин һәм катламлы камыр маргариннары - болар барысы да пешерүдә һәм пешерүдә кулланыла торган майлар, аларның аерым үзенчәлекләре бар һәм төрле кулинария кулланылышлары өчен яраклы. Катламлы камыр, нигездә, югары эрү температурасы һәм йомшак, катламлы текстуралар ясау сәләте аркасында пешерүдә кулланыла. Йомшак һәм аш маргариннары - майны алыштыручы буларак кулланыла торган тарала торган майлар, аш маргариннары еш кына май тәмен тагын да яхшырак кабатлау өчен эшләнгән. Катламлы камыр маргарин - катламлы камыр җитештерүдә генә кулланыла торган махсус май, аның үзенчәлекле катламлылыгын һәм катламлылыгын булдыру өчен.