Кыскарту, Йомшак Маргарин, Өстәл Маргарины һәм Пафф Кондитер Маргарины арасында нинди аерма бар?
Әлбәттә! Пешерүдә һәм пешерүдә кулланылган бу төрле майлар арасындагы аерманы карап чыгыйк.
1. Кыскарту (кыскарту машинасы):
Кыскарту - водородланган үсемлек маеннан ясалган каты май, гадәттә соя, мамык яки пальма мае. Ул 100% майлы һәм су юк, бу пешерү кушымталары өчен файдалы итә, анда су булу соңгы продуктның текстурасын үзгәртә ала. Менә кыскартуның кайбер төп үзенчәлекләре:
Текстура: Кыскарту бүлмә температурасында каты һәм шома, каймаклы текстурага ия.
Тәм: Аның нейтраль тәме бар, ул төрле рецептлар өчен төрле тәм бирмичә яраклы итә.
Функциясе: Кыскарту гадәттә пешерүдә йомшак һәм вак камыр ризыклары, печенье, бәлеш кабыклары ясауда кулланыла. Аның югары эрү ноктасы пешкән әйберләрдә ватылган текстураны булдырырга булыша.
Тотрыклылык: Озын саклану вакыты бар һәм югары температураларга каршы тора алмый, аны кыздырырга һәм тирән кыздырырга яраклы итә. (кыскарту машинасы)
2. Йомшак маргарин (маргарин машинасы):
Йомшак маргарин - үсемлек майларыннан ясалган таралучы май, ярым каты хәлгә ирешү өчен өлешчә водородлаштырылган. Анда гадәттә су, тоз, эмульсиватор, кайвакыт тәмләр яки төсләр бар. Менә аның характеристикалары:
Текстура: Йомшак маргарин ярым каты эзлеклелеге аркасында суыткычтан туры таралырга мөмкин.
Тәм: Брендка һәм формулировкага карап, йомшак маргарин йомшак кына майлы тәмгә ия булырга мөмкин.
Функция: Икмәк, тост яки крекерларга таралу өчен еш кына май алмаштыручы буларак кулланыла. Кайбер сортлар пешерү һәм пешерү өчен дә яраклы, гәрчә алар кайбер кушымталарда кыскарту кебек үк эшли алмасалар да.
Тотрыклылык: Йомшак маргарин кыскарту белән чагыштырганда югары температурада азрак тотрыклы булырга мөмкин, бу кыздыру яки пешерүдә аның эшенә тәэсир итә ала.
3. Маргарин өстәле (маргарин машинасы):
Өстәл маргарины йомшак маргаринга охшаган, ләкин майның тәменә һәм текстурасына якынрак формалашу өчен махсус формалаштырылган. Анда гадәттә су, үсемлек майлары, тоз, эмульсиватор, тәмләткечләр бар. Менә аның характеристикалары:
Текстура: Өстәл маргарины йомшак һәм таралырга мөмкин, майга охшаган.
Тәм: еш кына батарея тәме булу өчен формалаштырыла, тәме брендка һәм кулланылган ингредиентларга карап төрле булырга мөмкин.
Функциясе: Өстәл маргарины, беренче чиратта, икмәк, тост яки пешкән әйберләргә таралу өчен май алмаштыручысы буларак кулланыла. Кайбер сортлар пешерү һәм пешерү өчен дә яраклы булырга мөмкин, ләкин тагын, эш төрле булырга мөмкин.
Тотрыклылык: Йомшак маргарин кебек, өстәл маргарины кыскарту кебек югары температурада тотрыклы булмаска мөмкин, шуңа күрә кыздыру яки югары температурада пешерү өчен идеаль булмаска мөмкин.
4. Пафф кондитер маргарины (маргарин машинасы һәм ял итү трубасы):
Пафф кондитер маргарины - махсус пешкән кондитер җитештерүдә кулланылган махсус май. Ул кондитер кондитерының үзенчәлекле катламнарын һәм йомшаклыгын булдыру өчен формалаштырылган. Менә аның характеристикалары:
Текстура: Пуф кондитер маргарины каты һәм нык, кыскартуга охшаган, ләкин аның әйләндерү һәм катлау процессында камыр камыры эчендә ламинатлаштырырга мөмкинлек бирүче үзенчәлекләре бар.
Тәм: Гадәттә нейтраль тәм бар, кыскартуга охшаган, соңгы кондитер тәменә комачауламасын өчен.
Функциясе: Пафф кондитер маргарины пешкән камыр камыры җитештерүдә генә кулланыла. Камыр арасында әйләндерү һәм катлау процессы вакытында пешерелгәндә характерлы вак тукыманы барлыкка китерә.
Тотрыклылык: Пуф кондитер маргарины бик тиз бозылмыйча яки эрелмичә, әйләнү һәм катлау процессына каршы торыр өчен дөрес баланс булырга тиеш. Кондитерның дөрес катламын һәм күтәрелүен тәэмин итү өчен, пешергәндә аның сафлыгын сакларга кирәк.
Йомгаклап,
кыскартканда, йомшак маргарин, өстәл маргарины, пешкән кондитер маргарины - барысы да пешерүдә һәм пешерүдә кулланыла торган майлар, аларның үзенчәлекләре бар һәм төрле кулинария кушымталарына туры килә. Кыскарту, беренче чиратта, аның эретү ноктасы һәм назлы, вак текстуралар ясау сәләте өчен пешерүдә кулланыла. Йомшак һәм өстәл маргарины - майны алмаштыручы буларак кулланыла торган таратыла торган майлар, өстәл маргарины еш кына майның тәмен охшату өчен формалаштырыла. Пафф кондитер маргарины - махсуслаштырылган май, пафф кондитер җитештерүдә кулланыла, аның характерлы ялагайлыгын һәм катламнарын булдыру өчен.
Пост вакыты: 12-2024 апрель