Маргаринның үсеш тарихы
Маргарин тарихы бик кызыклы, инновация, бәхәс, май белән көндәшлекне үз эченә ала. Менә кыскача күзәтү:
Уйлап табу: Маргарин XIX гасыр башында Гипполит Мèге-Мурис исемле француз химикы тарафыннан уйлап табылган. 1869-нчы елда ул сыер итеннән, майсыз сөттән һәм судан май алмаштыру процессын патентлады. Бу уйлап табу Наполеон III тарафыннан Франция армиясе һәм түбән сыйныфлары өчен майга арзанрак альтернатива булдыру өчен куелган проблема белән этәрелде.
- Иртә бәхәс: Маргарин сөт тармагы һәм закон чыгаручыларның каты каршылыгына дучар булды, алар моны май базарына куркыныч дип саныйлар. Күпчелек илләрдә, шул исәптән Америка Кушма Штатларында, маргарин сатуны һәм маркировкасын чикләү өчен законнар кабул ителде, еш кына аны майдан аеру өчен алсу яки коңгырт буяу таләп ителә.
- Алга китешләр: Вакыт узу белән, маргарин рецепты эволюцияләнде, җитештерүчеләр тәм һәм текстураны яхшырту өчен үсемлек майлары кебек төрле майлар һәм майлар белән тәҗрибә ясадылар. ХХ гасыр башында водородлаштыру, сыек майларны ныгыта торган процесс кертелде, майга охшаган текстурасы булган маргарин барлыкка китерүгә китерде.
- Популярлык: Маргарин популярлашты, аеруча май җитмәү вакытында, мәсәлән, Икенче бөтендөнья сугышы вакытында. Аның арзан бәясе һәм озаграк саклану вакыты аны күп кулланучылар өчен кызыклы вариантка әйләндерде.
- Сәламәтлек турында борчылулар: ХХ йөзнең соңгы яртысында маргарин тәнкыйтькә дучар булды, аның майлы булуы, төрле сәламәтлек проблемалары, шул исәптән йөрәк авырулары белән бәйле. Күпчелек җитештерүчеләр транс майларын киметү яки бетерү өчен продуктларын реформалаштырып җавап бирделәр.
- Заманча сортлар: Бүген маргарин төрле формаларда килә, шул исәптән таяк, ванна һәм таралырлык формат. Күпчелек заманча маргариннар сәламәт майлар белән ясалган һәм аз транс майлары бар. Кайберләре хәтта витаминнар һәм башка матдәләр белән ныгытылган.
- Май белән көндәшлек: бәхәсле башлануга карамастан, маргарин күпчелек кулланучылар өчен майга популяр альтернатива булып кала, аеруча сөтсез яки түбән холестерин вариантларын эзләүчеләр. Шулай да, май аның тәмен һәм табигый ингредиентларын өстен күреп, көчле ияртүен дәвам итә.
Гомумән алганда, маргарин тарихы азык-төлек фәненең һәм технологиянең алгарышларын гына түгел, сәнәгать, көйләү һәм кулланучылар өстенлекләре арасындагы катлаулы үзара бәйләнешне дә чагылдыра.
Пост вакыты: 18-2024 февраль