Маргаринның үсеш тарихы

Маргаринның үсеш тарихы

Маргарин тарихы бик кызыклы, ул инновацияләр, бәхәсләр һәм май белән көндәшлек белән бәйле. Менә кыскача күзәтү:

Уйлап табу: Маргарин XIX гасыр башында француз химигы Ипполит Меж-Мурье тарафыннан уйлап табылган. 1869 елда ул сыер мае, майсыз сөт һәм судан май алмаштыргыч ясау процессын патентлаган. Бу уйлап табу Наполеон III тарафыннан француз хәрбиләре һәм түбән сыйныфлар өчен майга арзанрак альтернатива булдыру бурычы куелу сәбәпле барлыкка килгән.

1. Баштагы бәхәсләр: Маргарин сөт сәнәгате һәм закон чыгаручылар тарафыннан көчле каршылыкка дучар булды, алар аны май базары өчен куркыныч дип күрделәр. Күп илләрдә, шул исәптән Америка Кушма Штатларында, маргарин сатуны һәм маркировкасын чикләү өчен законнар кабул ителде, еш кына аны майдан аеру өчен алсу яки көрән төскә буярга кирәк иде.
2. Алга китешләр: Вакыт узу белән маргарин рецепты үзгәрде, җитештерүчеләр тәмен һәм текстурасын яхшырту өчен төрле майлар һәм майлар, мәсәлән, үсемлек майлары белән экспериментлар үткәрделәр. 20 гасыр башында сыек майларны катыландыру процессы - гидрогенизация кертелде, бу исә майга охшаш текстуралы маргарин булдыруга китерде.
3. Популярлыгы: Маргарин популярлашты, бигрәк тә май җитмәү чорында, мәсәлән, Икенче бөтендөнья сугышы вакытында. Аның түбән бәясе һәм озаграк саклау вакыты аны күп кулланучылар өчен җәлеп итүчән вариант итте.
4. Сәламәтлек белән бәйле борчылулар: XX гасырның икенче яртысында маргарин транс-майларның күп булуы аркасында тәнкыйтькә дучар булды, бу төрле сәламәтлек проблемаларына, шул исәптән йөрәк авыруларына китерергә мөмкин иде. Күп кенә җитештерүчеләр моңа җавап итеп, транс-майларны киметү яки алардан баш тарту өчен үз продуктларын яңадан эшләтеп җибәрделәр.
5. Заманча төрләр: Бүгенге көндә маргарин төрле формаларда, шул исәптән таякчык, савыт һәм сөртелә торган форматларда була. Күп кенә заманча маргариннар сәламәтрәк майлардан ясала һәм транс-майлар азрак. Кайберләре хәтта витаминнар һәм башка туклыклы матдәләр белән баетылган.
6. Май белән көндәшлек: Башлангыч бәхәсле булуына карамастан, маргарин күп кулланучылар өчен, бигрәк тә сөтсез яки түбән холестеринлы вариантлар эзләүчеләр өчен, майга популяр альтернатива булып кала. Шулай да, майга карата зур кызыксыну саклана, кайбер кешеләр аның тәмен һәм табигый ингредиентларын өстен күрәләр.

Гомумән алганда, маргарин тарихы азык-төлек фәне һәм технологияләрендәге казанышларны гына түгел, ә сәнәгать, көйләү һәм кулланучылар өстенлекләре арасындагы катлаулы бәйләнешне дә чагылдыра.