Fonterra Greater China вице-президенты Дай Цзюньци белән әңгәмә: 600 миллиард юаньлы икмәк пешерү базарының юл хәрәкәте кагыйдәләрен ачу
Икмәк пешерү сәнәгате өчен сөт ингредиентларының әйдәп баручы тәэмин итүчесе һәм иҗади куллану идеяләре һәм алдынгы базар мәгълүматларының мөһим чыганагы буларак, Fonterra'ның Anchor Professional Dairy бренды Кытайның чәчәк атучы икмәк пешерү секторына тирән интеграцияләнгән.
"Күптән түгел мин хезмәттәшләрем белән әйдәп баручы көнкүреш хезмәтләре электрон коммерция платформасында булдык. Безне гаҗәпләндергәне, майның беренче ике атнасында Шанхайда иң күп эзләү ачкыч сүзе хот-потта яки барбекюда түгел, ә торт иде", - диде Fonterra Greater China вице-президенты һәм азык-төлек хезмәте бизнесы җитәкчесе Дай Цзюньци, күптән түгел Шанхайда узган China International икмәк пешерү күргәзмәсендә Little Foodie белән эксклюзив интервьюсында.
Дай Цзюньци фикеренчә, бер яктан, Sam's Club, Pang Donglai һәм Hema кебек ваклап сатучылар тарафыннан этәргечләнгән индустриальләштерелгән һәм ваклап сатуга чыгарылган икмәк пешерү тенденциясе үсеш ала. Икенче яктан, хәзерге куллану тенденцияләренә туры китереп, югары сыйфатлы, дифференциацияләнгән һәм көчле бренд йогынтысы булган яңа пешерелгән икмәк пешерү әйберләре тәкъдим итүче күп санлы махсуслаштырылган кибетләр барлыкка килде. Моннан тыш, онлайн икмәк пешерү кызыксынуга нигезләнгән электрон коммерция һәм социаль медиа платформалары аша тиз арада киңәйде. Болар барысы да Anchor Professional Dairy өчен икмәк пешерү каналында яңа үсеш мөмкинлекләрен китерде.
Икмәк пешерүне тизләтелгән индустриализацияләү, төрле куллану сценарийлары, төп категорияләрнең тиз үсеше һәм сыйфатны яхшырту кебек тенденцияләр артындагы базар мөмкинлекләре сөт продуктлары өчен йөзләрчә миллиард юаньга ия булган яңа зәңгәр океанны формалаштыра. Ул болай дип ассызыклады: "Anchor Professional Dairy, Яңа Зеландия үлән белән тукландырылган сөт чыганакларының сыйфат өстенлегенә таянып, клиентларга юнәлтелгән хезмәтләр һәм инновацион чишелешләр тәкъдим итә, бу клиентларга икмәк пешерү бизнесын үстерергә һәм ике як өчен дә отышлы хәлгә ирешергә ярдәм итә".
Икмәк пешерү каналындагы күпсанлы яңа тенденцияләргә карамастан, Anchor Professional Dairy компаниясенең Кытайда нинди яңа стратегияләре бар? Әйдәгез, карап чыгыйк.
Инновацион тулы чылбырлы хезмәтләр пешерүдә уңышка ирешергә ярдәм итә
Соңгы елларда Sam's Club һәм Costco кебек әгъзалык кибетләре, шулай ук Hema кебек яңа ваклап сату каналлары, үзләренең брендлы пешерү бестселлерларын булдыру аша "завод +" индустриальләштерелгән пешерү моделен үстерүгә сизелерлек ярдәм иттеләр. Пан Донглай һәм Йонхуэй кебек яңа уенчыларның керүе, кызыксынуга нигезләнгән электрон коммерция һәм социаль медиа туры эфир аша онлайн пешерүнең артуы белән бергә, пешерүне индустриальләштерүнең соңгы "тизләткечләренә" әйләнде.
Тиешле тикшеренү отчетларына караганда, туңдырылган икмәк пешерү базарының күләме 2023 елда якынча 20 миллиард юань тәшкил итә һәм 2027 елга 45 миллиард юаньга кадәр артачак дип көтелә, киләсе дүрт елда еллык үсеш темплары 20% тан 25% ка кадәр булачак.
Бу Anchor Professional Dairy өчен зур бизнес мөмкинлеген күрсәтә, ул икмәк пешерү сәнәгатенә каймак, каймак сыры, май һәм сыр кебек ингредиентлар белән тәэмин итә. Ул шулай ук Кытайның материк базарында 600 миллиард юань күләмендәге икмәк пешерү бизнесының төп катнашучыларының берсе.
"Без бу тенденцияне 2020 ел тирәсендә күрдек, һәм (туңдырылган/алдан әзерләнгән пешерү) соңгы елларда бик яхшы үсеш тенденциясе күрсәтә", - диде Дай Цзюньци Little Foodie басмасына. Anchor Professional Dairy компаниясе яңа ваклап сату каналлары ихтыяҗларын канәгатьләндерү өчен азык-төлек хезмәтен ваклап сату өчен махсус команда булдырды. Шул ук вакытта, ул үзенең хезмәт күрсәтү ысулын эшләде: бер яктан, контрактлы җитештерүчеләргә сәнәгатьләштерелгән икмәк пешерү җитештерүе өчен яраклы продуктлар һәм чишелешләр тәкъдим итә, икенче яктан, контрактлы җитештерүчеләргә һәм терминаль ваклап сатучыларга базар турында мәгълүмат һәм инновацион тәкъдимнәр белән бергәләп, әкренләп яңа ваклап сату каналларында икмәк пешерү бестселлерлары һәм контрактлы җитештерүчеләр өчен профессиональ сөт хезмәте партнерына әйләнде.
Күргәзмәдә Anchor Professional Dairy компаниясе "Пешерүне индустрияләштерү" зонасын булдырды, анда сәнәгатьләштерелгән икмәк пешерү клиентларының ихтыяҗларына туры китерелгән продуктлар, тиешле чишелешләр һәм хезмәтләр күрсәтелде. Алар арасында Кытай базары өчен махсус эшләнгән яңа чыгарылган 10 литрлы Anchor пешерү кремы һәм күргәзмәдә "Елның инновацион продукты" премиясенә лаек булган 25 кг Anchor оригиналь тәмле камыр мае бар, ул зур күләмле җитештерү һәм төрле төргәкләү спецификацияләре таләпләрен канәгатьләндерә. Little Food Times шулай ук күптән түгел Anchor Professional Dairy компаниясенең азык-төлек эшкәртү предприятиеләрен, яңа ваклап сату платформаларын һәм терминаль икмәк пешерү һәм туклану брендларын тоташтыру өчен берничә эшчәнлек башлап җибәрүе, "чимал - заводлар - терминаллар"дан сәнәгать хезмәттәшлеге инновация платформасын төзүе турында хәбәр итте.
Бу проект, Anchor Professional Dairy компаниясенең инновацион чишелешләрен, продуктларны сынау тәҗрибәсен һәм профессиональ техник алмашуларны күрсәтеп, алдынгы тармак тенденцияләре һәм кулланучылар турындагы фикерләр белән уртаклашып, икмәк пешерү чималы белән тәэмин итүчеләр һәм чәй эчемлекләре брендлары арасында, шулай ук челтәрле туклану һәм ваклап сату каналлары арасында тирән каналлар арасындагы бәйләнешләрне һәм ресурсларны тулыландыруны тәэмин итте. Бу проект партнерлары өчен яңа хезмәттәшлек һәм бизнес мөмкинлекләре ачты. Бу күргәзмә барышында Anchor Professional Dairy шулай ук югары сыйфатлы чимал эзләүче тәэмин итү чылбыры партнерларын үз продуктларын һәм чишелешләрен соңгы клиентларга күрсәтергә чакырды.
"Көндәлек дәвалау" пешерүнең яңа сценарийын ачу
Күпсанлы чәчәк атучы икмәк пешерү базарлары арасында Anchor Professional Dairy компаниясе төрле куллану сценарийлары тенденциясенең зур базар мөмкинлекләрен һәм үсеш мөмкинлекләрен яшерүен күзәтте.
Дай Цзюньци болай дип билгеләп үтте: "Соңгы елларда без торт куллану өчен "чиге" сизелерлек кими баруын, һәм куллану сценарийлары ачык киңәюен һәм төрлеләнүен күрдек". Ул бу үзгәрешнең, нигездә, торт куллану сценарийларының традицион махсус фестивальләрдән көндәлек тормыштагы төрле сценарийларга күчүендә чагылышын аңлатты. "Элек торт куллану, нигездә, туган көннәр һәм юбилейлар кебек билгеле бер вакыйгаларга юнәлтелгән иде; ләкин хәзер кулланучыларның торт сатып алу мотивациясе барган саен төрлеләнә бара - шул исәптән Әниләр көне һәм "520" кебек традицион яки махсус фестивальләр, шулай ук көндәлек тормыштагы төрле сценарийлар: балаларны бүләкләү, дуслар җыелышлары, өйгә күченү бәйрәмнәре, хәтта үзеңне канәгатьләндерү һәм стресстан арыну һәм үз-үзеңне бүләкләү өчен татлы мизгел тудыру өчен."
Дай Цзюньци фикеренчә, югарыдагы тенденцияләрдә чагылыш тапкан үзгәрешләр, ахыр чиктә, икмәк пешерү продуктларының кешеләрнең эмоциональ кыйммәт ихтыяҗларын тәэмин итүче мөһим ташучыларга әйләнүен күрсәтә. Икмәк пешерүдә төрле һәм көндәлек куллану сценарийлары тенденциясе дә икмәк пешерү продуктларына яңа таләпләр куя.
"Урамнардагы икмәк пешерү кибетләрендә яки сәүдә үзәкләрендә тортларның зурлыгы кечерәя баруын күрерсез, мәсәлән, 8 һәм 6 дюймлылардан 4 дюймлы мини-тортларга кадәр. Шул ук вакытта кешеләрнең торт сыйфатына таләпләре дә арта, шул исәптән тәмле тәм, матур тышкы кыяфәт һәм файдалы ингредиентлар."
Ул хәзерге икмәк пешерү сәнәгатенең, нигездә, ике мөһим үзенчәлеге булуын әйтте: берсе - популяр тенденцияләрнең тиз үзгәрүе, икенчесе - кулланучыларның төрле зәвыклары. "Пешерү өлкәсендә продукт инновацияләре чиксез", - дип ассызыклады ул, "бердәнбер чик - безнең фантазиябез һәм ингредиентлар комбинацияләренең иҗаты".
Икмәк пешерү базарындагы тиз үзгәрешләргә туры килү һәм җайлашу өчен, Anchor Professional Dairy, бер яктан, үзенең профессиональ бизнес-аналитика командасына, базарны кабул итүгә һәм клиентлар белән вакытында аралашуга таяна, бу реаль вакыт режимында терминаль куллану мәгълүматларын һәм клиентларның ихтыяҗларын алу өчен кулланыла; икенче яктан, ул төрле продукт инновацияләрен хуплау системасын төзү өчен Франция MOF (Meilleur Ouvrier de France, Франциянең иң яхшы осталары) осталар командасын, япон һәм көньяк-көнчыгыш Азия фьюжн стилендәге халыкара пешекчеләрне һәм җирле аш-су осталары командаларын кертеп, глобаль икмәк пешерү ресурсларын берләштерә. Бу "глобаль күзаллау + җирле аңлау" тикшеренү һәм эшләнмәләр моделе продукт инновацияләре өчен өзлексез техник ярдәм һәм илһам бирә.
Little Food Times газетасы яшь кулланучыларның азык-төлек һәм эчемлекләргә карата эмоциональ кыйммәт таләпләренә җавап итеп, хәзерге "дәвалау икътисады" шартларында Anchor Professional Dairy компаниясе Anchor Whipped Cream продуктының "тигез, нечкә һәм тотрыклы" үзенчәлекләрен бу күргәзмәдә дәвалау IP "Little Bear Bug" белән инновацион рәвештә бәйләгәнен күрде. Чарада күрсәтелгән ко-бренд сериясенә мусс һәм каймаклы тортлар кебек сөйкемле Көнбатыш камыр ризыклары гына түгел, ә тематик периферия продуктлары да керә. Бу пешерү брендларына эстетик җәлеп итүчәнлек һәм эмоциональ резонансны берләштергән иң күп сатыла торган продуктлар булдыру өчен яңа модель тәкъдим итә, терминаль брендларга кулланучыларга тәмне дә, эмоциональ уңайлыкны да үз эченә алган комплекслы дәвалау тәҗрибәсе тәкъдим итәргә ярдәм итә.
Anchor Professional Dairy һәм дәвалау тематикасындагы IP "Little Bear Bug" бергәләп җитештерелгән продуктларны чыгардылар
Тиз киңәю өчен төп категорияләргә игътибар итү
"Безнең биш продукт категориясе арасында Anchor күперткечле каймак иң күп сатыла торган категория булып тора, ә Anchor мае сату темпы соңгы елда күбрәк күренекле булды", - диде Дай Цзюньци Foodie басмасына. Элеккеге белән чагыштырганда, Кытай көндәлек тормышында майның популярлыгы һәм кулланылыш сценарийлары шактый артты. Традицион кыска май белән чагыштырганда, май транс-май кислоталарын үз эченә алмый һәм табигый рәвештә туклыклырак, бу кулланучыларның сәламәт туклануга омтылышы белән туры килә.
Шул ук вакытта, майның үзенчәлекле сөт тәме ризыкка бай текстуралар өсти ала. Көнбатыш камыр ризыкларында төп кулланылышыннан тыш, май шулай ук яңа ваклап сату яки кибетләрдә ашау шартларында традицион кытай кухнясын югары сыйфатка үзгәртүгә этәргеч бирде. Шуңа күрә күп кенә сәламәтлеккә юнәлтелгән брендлар югары сыйфатлы Anchor майын үз продуктларының төп сату ноктасы иттеләр, һәм аның кулланылыш шартлары Көнбатыш пешерүдән кытай кухнясына кадәр киңәйде - төрле икмәк һәм камыр ризыкларында май күбрәк кулланыла гына түгел, ә ул шулай ук кытай иртәнге ашларында, мәсәлән, кул белән пешерелгән коймакларда, шулай ук традицион кытай ризыкларында, мәсәлән, кайнар таба һәм таш казан ризыкларында ешрак очрый.
Шул ук вакытта, Anchor Professional Dairy компаниясенең традицион төп категориясе булган Anchor күперткечле каймагы да оптимистик үсеш фаразын күрсәтә.
"Каймак - безнең сатуга иң зур өлеш кертә торган продукт категориясе", - дип билгеләп үтте Дай Цзюньци. Кытай Fonterra компаниясенең азык-төлек хезмәте бизнесы өчен дөнья күләмендә иң мөһим базар булганлыктан, аның куллану ихтыяҗлары каймак продуктларын тикшеренү һәм эшләү юнәлешенә турыдан-туры юнәлеш бирәчәк һәм глобаль җитештерү куәтләрен урнаштыруга тирән йогынты ясаячак.
Фуди Кытайның күпертелгән каймак импорты күләме 2024 елда 288 000 тоннага җиткәнен белде, бу 2023 елгы 264 000 тонна белән чагыштырганда 9% ка артыграк. Быел март аенда тәмамланган 12 айлык мәгълүматлар буенча, күпертелгән каймак импорты күләме 289 000 тонна тәшкил иткән, бу узган 12 ай белән чагыштырганда 9% ка артыграк, бу базарның тотрыклы үсешен күрсәтә.
Шунысын да билгеләп үтәргә кирәк, быел март аенда яңа милли стандарт, "Азык-төлек куркынычсызлыгы милли стандарты, камчы каймагы, каймак һәм сусыз сөт мае" (GB 19646-2025) чыгарылды. Яңа стандартта камчы каймагы чимал сөттән эшкәртелергә тиеш дип ачык күрсәтелгән, ә модификацияләнгән камчы каймагы чимал сөттән, камчы каймагыннан, каймактан яки сусыз сөт маеннан, башка ингредиентлар (сөт булмаган майдан тыш) өстәлеп ясала. Бу стандарт камчы каймагы һәм модификацияләнгән камчы каймагы арасындагы аерманы күрсәтә һәм рәсми рәвештә 2026 елның 16 мартында гамәлгә кертеләчәк.
Югарыда күрсәтелгән продукт стандартлары һәм маркировкалау кагыйдәләренең чыгарылуы маркировкалау таләпләрен тагын да ачыклый, базарның ачыклыгын һәм стандартлаштыруны алга этәрә, кулланучыларга продукт ингредиентларын һәм башка мәгълүматны ачыграк аңларга мөмкинлек бирә, җитештерүне җайга салырга һәм продукт сыйфатын тәэмин итәргә ярдәм итә. Ул шулай ук предприятиеләргә продуктлар эшләү һәм җитештерү өчен ачык стандарт нигез бирә.
"Бу тармакның югары сыйфатлы үсеше өчен тагын бер мөһим чара", - диде Дай Цзюньци. Anchor Professional сөт продуктлары, шул исәптән Anchor каймагы, Яңа Зеландиядә үлән белән тукланган* сыерларның чимал сөтеннән ясала. Акыллы сөт цистерналары аша Fonterra'ның Яңа Зеландия буенча сөт фермалары ышанычлы җыюга, төгәл күзәтү һәм сынауга, шулай ук сөтне тулысынча салкын чылбырлы ябык циклда ташуга ирешәләр, чимал сөтнең һәр тамчысының куркынычсызлыгын һәм туклыклылыгын тәэмин итәләр.
Киләчәккә карап, ул Anchor Professional Dairy компаниясенең югары сыйфатлы сөт продуктлары һәм инновацион кушымталар белән базар таләпләренә җавап бирүен дәвам итәчәген, шул ук вакытта җирле партнерлар белән хезмәттәшлек итеп, локальләштерелгән инновацияләрне алга этәрү, сөт продуктларын яңартуны стимуллаштыру һәм Кытайның азык-төлек хезмәте сәнәгатенең, бигрәк тә икмәк пешерү секторының югары сыйфатлы үсешенә өлеш кертүен әйтте.
Бастырылган вакыты: 2025 елның 3 июне