Махсус майлар һәм майларның куллану күләме һәм үсеш перспективалары турында техник-икътисади отчет

特种 油脂 应用 范围 报告 报告 报告

Махсус майлар һәм майларның куллану күләме һәм үсеш перспективалары турында техник-икътисади отчет

第一节 特种 油脂 的 简介

。 油脂。。。。。。。。。。里斯 于 1869 年 制成 的 称为 称为 称为 称为 麦 称为 麦 淋 淋 淋 淋 淋 淋 淋 淋 淋 淋 淋 淋"Маргарин" 的 音译。 （）））

Бүлек 1 Махсус майлар һәм майлар белән таныштыру

Маргарин кебек махсус май, уйлап табудан йөз елдан артык тарихы бар. XIX гасыр ахырында, Франко-Пруссия сугышы вакытында, Франциянең Наполеон III Европада кытлык булган кремны алыштыручыга муллык тәкъдим итте. Мегги, француз химикы. 1869-нчы елда Муллис ясаган крем мае Франция һәм Англиядә патентланган. Яңа продукт составында да, тышкы кыяфәтендә дә майга охшаганлыктан, ул "Маргарин", шулай ук ​​"маргарин" дип атала, бу инглизчә маргарин сүзенең транслитерациясе. (Техник-икътисади доклад)

第二节 特种 油脂 的 工艺

2 бүлек Махсус майлар һәм майлар җитештерү технологиясе

（一） 生产 duction Производство агымы диаграммасы

1． 人造 奶油 mar mar Маргарин процессы

油 相 + 水 相 → → → 奶油 奶油 奶油 奶油

Нефть фазасы + су фазасы → Эмульсия → Пастеризация → Сүндерү → Тизләү → Маргарин

2． 起 酥油 short short Кыскарту процессы

基 料 油 → → → 酥油 酥油 酥油 酥油

Төп май → Эмульсия → Сүндерү → Тезләү → Кыскарту

3． 代 可可 脂 coc o Какао майын алмаштыру процессы

氢化 基 料 → → 脂 → 脂

Водородлаштыру майы → Сүндерү → Тезү → Какао майын алмаштыручы

（二） 主要 设备 Төп җиһаз

乳化 罐 （）））））））））

Эмульсификация танкы (маргарин һәм кыскарту), HP насосы, вотатор, пин ротор машинасы, арткы басым клапаны, ял трубасы (өстәл маргарины)

第三节  特种 油脂 的 应用 范围Махсус май куллану

Em 一） 乳化剂 Эмульсив агент

众所周知 油 、 水 有 有 有 有 有 有 有 有 有 有 有 有 有以下 几种 ：

Барыбызга да билгеле булганча, нефть һәм су эри алмый, һәм безнең маргарин төп чимал буларак нефть һәм су белән җитештерелә, икесе бик яхшы комбинация булырга мөмкин, эмульсификатор эмульсиясе аркасында. Гадәттә кулланыла торган эмульсиваторлар түбәндәгечә:

1． 单 甘 酯 моноглицерид

单 甘 纯度 纯度 － － － 40－50%） 和 纯度 － － － － － － － － － － － － － － % 蒸馏 单 纯度 纯度%%%%%%% （（（（（（（（（（（（（

Моноглицерид - иң киң кулланылган эмульсифиер, ул глицерол һәм май реакциясе белән әзерләнә. Порошок, гранул яки пастадагы продуктларны чисталыгы буенча дистиллланган моноглицеридка (чисталык 40-50%) һәм билгесез моноглицеридка (чисталык 90% тан артык) бүләргә мөмкин. Суда эри алмый, майда эри (80 above өстендә). Саклаганда аны мөһерләп саклагыз.

2． 卵磷脂 Леситин

卵磷脂 最初 取自 蛋黄 后 后 后 后 后 后 后 后 后 后 后 后 后呈 半透明 的 添加 添加 添加 添加 添加 添加 添加 添加 添加 添加 添加 添加 添加 添加到 人造 奶油。。。。。。。。。

Леситин башта йомырка сарысыннан алынган, ләкин кыйммәтлеге һәм тиз бозылуы аркасында соя лецитин җитештерүдә кулланылган. Соя фосфолипиды - соя гидратлашу дегуммингының продукты. Аның төп компонентлары - лецитин, лецитин һәм инозитол фосфолипид. Airавада яки яктылыкта тиз сары төскә керә һәм ачык булмаган коңгырт төскә керә торган тонык ябыштыргыч сыеклык. Суда эри алмый, яхшы нефтьнең эрүчәнлеге һәм эмульсиясе - яхшы табигый эмульсификатор. Маргаринга яки кыскартуга кушылган лецитин тотрыклылыкны көчәйтә, азык тәмен арттыра ала, шулай ук ​​пешергәндә майның чәчелүен булдырмас өчен, саклау күләгәле, мөһерләнгән булырга тиеш.

3． 蔗糖 uc Сукроз эфиры

， 酯 ， ， ， ， ， ， ， 120 ℃ ， ， ， ， ， ， ， ， ， ，作 人造 奶油 的。。。。

Сукроза эфиры - сакроза һәм май кислотасы реакциясе белән әзерләнгән, суда эри торган, ләкин майда эри алмаган, 120 at дәрәҗәсендә тотрыклы, 145 above өстендә таркалачак эффектив һәм куркынычсыз сирфактант. Сукроза эфиры һәм моноглицерид маргарин эмульсификаторы буларак кулланылырга мөмкин, бу икмәккә һәм тортка картлыкка каршы эффект бирә.

4．SPAN （司 盘 / 失水 山梨醇 酯 酯 Сорбитол май кислотасы эфиры）

失水 山梨醇 脂肪酸 AN 有 有 AN AN AN AN AN AN AN AN AN AN AN AN AN AN AN AN AN AN AN AN AN AN AN AN AN AN AN AN P P － － － － － － － － － － － － － － －是 55－57 ℃ － 12－15 ，。。。。。。。 可 可 可 可 可 可 可 可 可 可使 急冷 后 ′ ′ ′ ′。

Сорбитол май кислотасы эфиры - сорбитол һәм май кислотасы реакциясе белән әзерләнгән матдә, алар арасында SPAN60 һәм SPAN65 безнең компания тарафыннан гадәттә кулланыла. SPAN60 эретү ноктасы 52-54 ℃, кислота бәясе 5-10, һәм SPAN65 кислотасы бәясе тиешенчә 55-57 ℃ һәм 12-15, һәм икесенең дә йод бәясе 2 дән ким. Ак яки сары ак, яхшы җылылык тотрыклылыгы, суда эрү авыр, җылытылганда майда эретү җиңел. Иң мөһим характеристика - майны структурасын тотрыклыландыру, ул сүндерелгәннән соң кристалл структурасында майны тотрыклы итә ала.

（二） 抗 氧化剂 Антиоксидант

氧化 是 导致 与 与 与 与 与 与 与 与 与 与 与 与 与 与 与 与FFA FA FA FA FA FA FA FA FA FA FA FA FA FA FA FA FA FA FA FA FA FA FA FA FA FA FA FA FA FA FA FA FA FA FA FA FA FA FA FA FA FA FA FA FA FA FA FA

Оксидлаштыру - маргарин сыйфатының начарлануына һәм кыскартылуга китерүче мөһим фактор. Оксидлашуны булдырмас өчен, чимал сайлау, эшкәртү ысуллары, төрү һәм саклау шартларын исәпкә алудан тыш, кайбер куркынычсыз һәм эффектив антиоксидантлар да кушылырга мөмкин. Антиоксидантларның эффекты нефть төренә, эшкәртү дәрәҗәсенә, FFA эчтәлегенә, бакыр һәм тимер ионнарына, дымга, яктылыкка, һавага һәм температурага бәйле. Безнең еш кулланыла торган антиоксидантлар түбәндәгечә:

1．BHA （丁基 羟基 茴香））

白色 或 微 － － － － － － － － － － － － － － － － － － － － － － － － － － － － － － － － － B HA HA HA HA HA HA HA HA HA HA HA HA HA g g g g g g 中 中 g g g 中 2 中 中 g / Кг。

Ак яки сары балавыз кристалл порошогы, махсус фенолик ис һәм куе ис, эретү ноктасы 57-65 ℃, суда эри алмый, 25 ℃ нефтьнең эрүчәнлеге 30-40%, яхшы җылылык тотрыклылыгы, зәгыйфь алкалы юк итү җиңел түгел. пешерү ризыгы, көчле антибактерия сәләте белән кулланыла. BHA башка антиоксидантлар яки синергист лим кислотасы белән берлектә кулланылганда тагын да эффективрак. Максималь доза - майда 0,2г / Кг, маргаринда - 0,1г / Кг.

2．BHT （丁二基 羟基））

.5 结晶 或 9. 9. 9. .5 69.5－70.5 ℃, 沸点 265 ℃ ， 不 ， ， 25 ℃ 豆油 可溶 30% 、 中% 20% ， 40 ℃ 中 40% ， 稳定性 稳定性好 ， 具 HA HA HA HA HA HA HA HA HA HA HA HA HA HA HA 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 BHT ： BHA ： 柠檬酸 = 2 ： 2 ： 1 ”比例 为佳。

Ак кристалл яки порошок, тәмсез, иссез, эретү ноктасы 69.5-70.5 ℃, кайнату ноктасы 265 ℃, суда эри алмый, 25 ℃ соя мае 30% эри, мамык мае 20%, 40 ℃ lard 40%, яхшы җылылык тотрыклылыгы, сублимация, BHA гетерудоры юк, түбән бәя, BHA югары антиоксидант сәләтенә караганда агулану. Майның максималь дозасы - 0,2г / Кг, маргарин - 0,1г / Кг, һәм BHT: BHA: лим кислотасы = 2: 2: 1 BHA һәм лим кислотасы белән кушылганда иң яхшысы.

3．TBHQ 〔特丁基 对））

B HA 抗 HA HA HA BHA 、 BHT 好 ， 特点 Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe ， 也 可 与 BHT 、 BHA 混用 ， 油 中 量 量 0.02%。

Антиоксидантның яңа төре, антиоксидант эффекты BHA, BHT белән чагыштырганда яхшырак, буяу булмаганда Fe ионының иң зур характеристикасы. TBHQ майга кушылганда ис яки гетеродор җитештермәячәк, һәм майның эрүчәнлеге яхшы. Эретү ноктасы - 126.5-128.5 ℃. Аны берүзе кулланырга яки BHT һәм BHA белән катнашырга мөмкин, һәм нефтьнең максималь күләме 0,02% тәшкил итә.

（三） 增效剂 - erg Синергист-лим кислотасы

两种 或 两种 以上 柠檬酸 柠檬酸 柠檬酸 柠檬酸 柠檬酸 柠檬酸 柠檬酸 柠檬酸 柠檬酸 柠檬酸 柠檬酸 柠檬酸 柠檬酸2 Cu2 + 、 Fe3 +） （（（（（（（（（（（（（（（（（（（（（（（（（（（（是 酚 型 抗 / 1 / 4－1 / 2。

Ике яки күбрәк антиоксидант, яки синергист комбинациясе еш кына бердән яхшырак, синергизм дип аталган күренеш. Лим кислотасы үсемлек маена кушылса, фенолик антиоксидантларның антиоксидант эффекты сизелерлек яхшырачак. Гомумән алганда, лим кислотасы металл ионнары (Cu2 +, Fe3 +) белән шелатлар барлыкка китерә ала, шулай итеп оксидлашуга ярдәм итүче металл ионнарын пассивлаштыра. Синергистның дозасы, гадәттә, фенолик антиоксидантның 1 / 4-1 / 2.

（四） 防腐剂 Консерватив

人造 奶油 中。。。。。。。。。。。。。

Маргариндагы су, аеруча су фазасындагы кайбер матдәләр (зәңгәр порошок кебек), микробиаль үрчүгә һәм үсүгә аеруча мохтаҗ. Консервантлар - микроорганизмнарны үтерүче яки аларның үрчүен тыя торган матдәләр.

1． 盐 Тоз

盐 既是 调味。。。。。。。。

Тоз - тәмләткеч, искиткеч консервант. Тоз саклау пычранудан һәм дымнан саклану өчен сак булырга тиеш.

2． 山梨酸 钾 Калий сорбаты

无色 或 白色 鳞片 抑制作用 抑制作用 抑制作用 抑制作用 抑制作用 抑制作用 抑制作用 抑制作用 抑制作用 抑制作用 抑制作用 抑制作用 抑制作用， 属 酸性 在 在 PH 值 5－6 以下 范围 在。。。。

Төссез яки ак төсле кристалллар яки порошок, иссез яки бераз исле, һавада тотрыксыз, оксидлашу белән төсле булырга мөмкин, гигроскопик, суда җиңел эри, формага, чүпрәгә һәм аэростатик бактерияләргә комачаулый, кислоталы консервант булырга тиеш. PH кыйммәтендә кулланыла, диапазоннан 5-6. Саклаганда дымга һәм мөһергә игътибар итегез.

（五） ig Пигмент

1.β－ a Бета каротин

， － ， ， ， ， ， ， ， 240 240 ℃ 在 植物油 为 － 0.05－0.10% 。β－ 胡萝卜素 对 如 3 如 如 Fe3 +） 颜色

car-каротин - түбән бәя, туклану һәм төс тотрыклылыгы өстенлекләренә ия булган идеаль табигый пигмент. Кызыл кызгылт-куе кызыл кристалл порошогы, бераз гетеродор, суда һәм глицеролда эри алмый, этанолда эри алмый, ацетон, үсемлек маенда 0,05-0,10% эрүчәнлеге 240 at. Бета-каротин яктылыкка да, кислородка да тотрыксыз һәм Fe3 + кебек авыр металл ионнары тәэсирендә төслерәк була. Саклау салкын урында урнаштырылырга тиеш, һәм күләгәгә, һава торышына игътибар итегез.

2. m Кармин

红色 或 深红色 粉末 于 于 于 于 于 于 于 于 于 于 于 于 于 于 于干燥 、 阴凉 处。。。。。。

Кызыл яки куе кызыл порошок, иссез, суда кызыл, майда эри алмый, яктылыкка каршы тору, яхшы кислоталарга каршы тору, җылылыкка каршы тору, каршылыкны киметү, начар бактерия каршылыгы, алкалы коңгырт төскә керә. Көчле гигроскопик милек, коры, салкын урында, озак вакыт сакланырга тиеш, мөһергә, дымга каршы, начарлануга каршы булырга тиеш.

3. 柠檬黄 Лимон сары

， 黄色 ， ， 0.1% ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ，

Алсу сары порошок, иссез, 0,1% су эремәсе сары, майда эри алмый, җылылыкка каршы, кислотага каршы тору, тозга каршы тору яхшы, кислородка каршы тору, эшкәртүгә каршы тору начар, алкалы булганда кызыл төскә керегез. Саклау чаралары кармин белән бертигез.

（六） 风味 添加剂 Тәм агенты

1． f Парфюмер

食用 香精 是 用 香精 香精 香精 香精 香精 香精 香精 香精 香精 香精 香精 香精－ 时 － － － － － － － － － － － － － － － － － － － － － － － － － 最 最 最 最 最 最 最好 尽量 用完。。。。。。。。。

Азык тәме төрле тәмләткечләрдән һәм югары куркынычсызлыгы булган эремчекләрдән ясалган, аларны ике категориягә бүлеп була: майда эри торган һәм суда эри торган. Аларның күпчелеге ачык һәм үтә күренмәле сыеклыкта бар, ләкин майда эри торган үсемлек мае белән эретелгән үсемлек майы түбән температурада конденсацияләнәчәк. Барлык тәмләр дә билгеле бер үзгәрүчәнлеккә ия, саклау салкын урынга урнаштырылырга тиеш (10-30 appropriate урынлы), һәм кояш экранына, дымга каршы, янгыннан сакланырга игътибар итегез. Тәм ачылганнан соң, саклауны дәвам итмәскә кирәк, куллану яхшырак. Сәнгатьле материалны җылыт, кертү вакытына игътибар ит, аны материалда тигез таратуга игътибар ит.

2． 盐 Тоз

如前所述 盐 既是 防腐剂 ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ，食盐 添加 量 较多。。。。

Алда әйтелгәнчә, тоз консервант та, тәмне көйләүче дә. Аның консервант функциясе бар, ләкин шулай ук ​​кремны тозлы итү функциясе бар. Кыш көне чималның эрү ноктасы түбән, кушылган тоз күләме азрак. Summerәй көне чималның эрү ноктасы күбрәк, тоз күләме күбрәк. Тоз дымга каршы сакланырга тиеш.

3． y Зәңгәр томан

在 人造 奶油 ： ： ： ： ： ： ： ： ： ： ： ： ： ：

Аның тәмен арттыру өчен маргаринга зәңгәр порошок кушыла. Зәңгәр порошокның төп компоненты - протеин, ул билгеле шартларда үзгәрә һәм кире кайтарылмый. Саклауда һәм куллануда аңа аеруча игътибар бирелергә тиеш. Конкрет йогынты ясаучы факторлар түбәндәгеләр:

（1） 化学。。。。。。。

（2） 物理 因素。。。。。。。。

(1) Химик факторлар: кислота, нигез, органик эретүче, авыр металл тозлары, сирфактантлар һ.б.

(2) Физик факторлар: җылыту (югары температура), ультрафиолет, УЗИ, көчле агитация, осылу, экструзия, төрле нурлар.

4． ter Май

乳脂 是 天然。。。。。。。。。

Майлы май - маргаринның туклануын һәм тәмен арттыру өчен кушылган табигый крем. Салкын, салкын һәм коры урында саклагыз.

（七） 消泡剂 form 乳化 硅油 Деформер-Силикон эмульсиясе

K K ”K K K K K K K K K K K K K K K K K K K K K K K K K K K“乳化 硅油 ，。。。。。

乳化 硅油 为 乳白色。。。。。。。。。。。

Азык кыздыру җитештергәндә, кайвакыт күплек күп булыр, вакытында зарарланмаса, нефть яки күбек контейнердан ташып китәр, эшкә комачаулый, хәтта җитештерү аварияләренә китерәчәк. Эмульсияләнгән силикон майы безнең компания җитештергән "KFC" кыздыру майына кушыла, бу аның дефоаминг эффектын куллана.

Эмульсияләнгән силикон майы - сөтле ак май сыеклыгы, аның ябышлыгы температура, янмый торган, һавада үзгәрүчән булмаган, тотрыклы милек, агулы булмаган, иссез, суда эри торган тәэсир итми.

第四节  特种 油脂行业的 发展 前景 Махсус нефть тармагын үстерү перспективасы

我国 特种 油品市场 发展迅速 ， 为 润滑油 润滑油 润滑油 润滑油 润滑油 润滑油 润滑油 润滑油 润滑油行业发展 也 随之 产业 产业 产业 产业 产业 产业 产业 产业市场 发展将 趋稳 增长。

我国 特种 油品行业需 发挥 雄厚 电力 电力 电力 电力 电力 电力 电力 电力 电力行业00 执行 SH0040-91 超高压 变压器 油。。。。。。。。。。。。。。。

Махсус нефть базары тиз үсә. Автомобильләр белән кулланылган куллану товарлары өчен майлау майы әкренләп гомуми куллану продуктларына әверелде. Хәзер механикалаштыру дәрәҗәсен күтәрү белән майлау сәнәгате үсеше дә күтәрелә. Механикалаштыру дәрәҗәсе никадәр югары булса, майлау майларын куллану дәрәҗәсе шулкадәр югары, перспектива якты, майлау сәнәгате базары үсеше тотрыклы үсеш булачак.

Кытайның махсус нефть сәнәгате көчле фәнни тикшеренүләр һәм технологияләр өстенлекләрен тулысынча уйнарга, халыкара үсеш тенденциясен аңларга һәм махсус нефть продуктларының тиешле стандартларын даими яхшыртырга тиеш. Мәсәлән, Кытайның электр энергиясе индустриясе SH0040-91 ультра югары көчәнешле трансформатор нефть стандартларын бик сирәк куллана, һәм аларның күбесе чит илдән килгән нефтьне халыкара стандартларга туры китерә. Кытай махсус нефть предприятияләре киң базар ихтыяҗы белән очрашачак һәм яхшырак мөмкинлекләр тудырачак.