Маргарин сәнәгатендә кырылган өслек җылылык алмаштыргычларын куллану
Сыдырылган өслек җылылык алмаштыргычлары (SSHE) - механик сыдыру аша җылылык алмашынуны көчәйтүче югары нәтиҗәле җылылык тапшыру җайланмалары. Алар, бигрәк тә, югары ябышлы, җиңел кристаллаша торган яки кисәкчәләр булган сыеклыклар өчен яраклы. Түбәндә аларның эш принцибы һәм маргарин сәнәгатендә кулланылышы анализы китерелгән:
I. Сыдырылган өслек җылылык алмаштыргычларының эш принцибы
1. Төп структура
o Капкалы цилиндр: Тышкы катлам җылыту/суыту чаралары (мәсәлән, пар, салкын су яки җылылык күчерү мае) белән тәэмин ителгән.
o Әйләнүче вал һәм кыргыч: Эчендә цилиндрның эчке стенасына тыгыз ябышып торган берничә сыгылмалы яки каты кыргыч беркетелгән әйләнә торган вал бар.
o Җитәкләү җайланмасы: Мотор валны югары тизлектә (гадәттә 100-500 әйләнү/мин) әйләндерә.
2. Эш процессы
o Кыргыч эффекты: Кыргычлар материалны эчке стенадан өзлексез кырып ала, пычрануны яки кристаллашуны булдырмый, һәм бер үк вакытта җылылык тапшыру өслегендәге чик катламын яңартуга мәҗбүр итә, җылылык тапшыру коэффициентын сизелерлек арттыра (традицион торба җылылык алмаштыргычларынкыннан 5-10 тапкырга кадәр).
o Катнаштыру функциясе: Әйләнүче кыргычлар материалны кисү һәм болгату эффектлары бирә, температура һәм составның тигез булуын тәэмин итә.
o Фаза үзгәрешен контрольдә тоту: Капюшон температурасын һәм кыргыч тизлеген төгәл көйләү аша материалны тиз суытырга, кристаллашырга яки эмульсияләштерергә мөмкин (мәсәлән, маргариндагы май кристаллашуын контрольдә тоту).
3. Өстенлекләр һәм үзенчәлекләр
o Югары ябышлылыкка (10^5 cP кадәр), Ньютон булмаган сыеклыклар яки каты кисәкчәләр булган материаллар өчен яраклы.
o Продукциянең бердәм сыйфатын тәэмин итеп, җирле артык кызу яки салкын урыннардан саклана.
o Кокслашуга яки кристаллашуга бирешүчән сизгер материаллар белән эшли ала.
II. Маргарин җитештерүдә кулланылышы
1. Җитештерү процессында төп роль
Маргарин җитештерү өчен майлар һәм су фазаларын (сөт, тоз, эмульгаторлар һ.б.) эмульсияләштерү, аннары тиз суыту һәм кристаллашу кирәк. Кырылган өслек җылылык алмаштыргычы - үзәк җайланма, нигездә түбәндәгеләрдә кулланыла:
o Эмульсияләрне суыту һәм кристаллаштыру: Тотрыклы β' кристалл структурасы формалашуын стимуллаштыру өчен катнаш эмульсияне тиз арада (якынча 40-50°C) 10-20°C кадәр суыту (тигез текстура өчен бик мөһим).
o Ядрәләү эшкәртү: Скреперларның кисү көче зур кристалларны вата, вак һәм бердәм май челтәре барлыкка китерә, каймакның сузылучанлыгын арттыра.
o Стерилизацияләү эшкәртүе: Кайбер процессларда кыска вакытлы стерилизацияләү өчен югары температуралы каплар кулланыла (мәсәлән, 85°C температурада 15 секунд дәвамында).
2. Тармакка җайлашучанлык
o Температураны төгәл контрольдә тоту: Май кристаллашуы температурага сизгер (мәсәлән, пальма мае 20-25°C температурада контрольдә тотарга тиеш), һәм кырылган җылылык алмаштыргыч температура диапазонын төгәл саклый ала.
o Фазалар аерылуын булдырмау: Югары кисү көче су фазасының тигез таралуын тәэмин итә, нефть-су аерылуын булдырмый.
o Майлылыгы югары булган материаллар белән эш итү: Маргарин составында 70-80% май бар, һәм кыргыч конструкциясе традицион җылылык алмаштыргычларның тыгылу проблемасын хәл итә.
3. Җиһазларның типик параметрлары
o Җылылык үткәрү коэффициенты: 500-1500 Вт/(м²·К) (материалның ябышлыгына карап).
o Суыту тизлеге: минутына 30°C кадәр (май кристаллашу кинетикасы өчен бик мөһим).
o Сыйдырышлылык: Сәнәгать масштабындагы җиһазлар сәгатенә 1-10 тонна йөк ташый ала.
III. Башка җылылык алмаштыргычлар белән чагыштыру
Маргаринда куллану ★★★★★ ★★☆ ★☆☆
| Характеристика | Сыдырылган өслек җылылык алмаштыргычы | Кабык һәм торба җылылык алмаштыргыч | Плита җылылык алмаштыргыч |
| Кулланыла торган ябышлык | Югары (≤10^5 cP) | Уртача-түбән (≤10^3 cP) | Түбән (≤10^2 cP) |
| пычрану куркынычы | Бик түбән (кыру ярдәмендә үз-үзен чистарту) | Югары | Уртача |
| Кырку эффекты | Көчле (контрольдә тотыла торган) | Зәгыйфь | Зәгыйфь |
IV. Сәнәгать үсеш тенденцияләре
• Энергияне оптимальләштерү: төрле формула таләпләренә туры китереп (мәсәлән, аз майлы каймак өчен югарырак кисү), кыргыч тизлеген көйләү өчен үзгәрүчән ешлыклы моторлар кулланыгыз.
• Акыллы идарә итү: Суыту тизлеген һәм кисү көчен реаль вакыт режимында көйләү өчен температура-ябышлык сенсорларын берләштерә. • Санитар-техник дизайн: EHEDG/3A стандартларына туры килә, CIP (Clean-In-Place) системасы эшләмәү вакытын киметә.
Җылылык алмашу җайланмасы, югары нәтиҗәле җылылык тапшыру һәм кушу мөмкинлекләре белән, маргарин сәнәгатендә алыштыргысыз төп җиһазга әйләнде. Аеруча транс-майлы һәм югары функциональ продуктлар җитештерү тенденциясендә, аның төгәл эшкәртү өстенлекләре тагын да ачыграк күрсәтеләчәк.
Бастырып чыгару вакыты: 2025 елның 2 июле