Маргарин җитештерү линиясендә контроль системасы

Маргарин җитештерүдәге аның роле, компонентлары һәм функцияләре турында җентекләп мәгълүмат бирелә.

1. Идарә итү системасының/системасының төп максаты

Төп максат - бөтен җитештерү процессын автоматлаштыру, күзәтү һәм контрольдә тоту, шуның белән түбәндәгеләрне тәэмин итү:

• Продукциянең даими сыйфаты:Һәр партиядә бердәм тәм, текстура, төс һәм эрү үзенчәлекләре.
• Җитештерү нәтиҗәлелеге:Эшкәртү күләмен максимальләштерегез һәм калдыкларны һәм эш тукталышларын минимальләштерегез.
• Рецептлар белән идарә итү:Төрле продукт төрләре өчен төрле формулаларны төгәл кулланыгыз (мәсәлән, каты маргарин, йомшак банка, аз майлы майлар).
• Куркынычсызлык:Мөһим куркынычсызлык параметрларын (басым, температура) күзәтеп торыгыз һәм авария хәлендәге сүндерүләрне идарә итегез.
• Мәгълүматларны күзәтү һәм күзәтү мөмкинлеге:Сыйфатны контрольдә тоту һәм таләпләргә туры килү өчен барлык процесс мәгълүматларын теркәгез.

2. Идарә итү системасының төп компонентлары

Гадәти система аппарат һәм программа тәэминатыннан тора:

Аппарат җиһазлары:

• PLC (Программалаштырыла торган логик контроллер):Компьютер миен, керү/чыгу (E/O) модульләрен һәм элемтә карталарын урнаштырган физик "идарә итү системасы" яки корпус.
• HMI (Кеше-Машина Интерфейсы):Операторлар процессны күзәтә, сигнализацияләрне карый һәм кул белән көйли ала торган җиһазлар янындагы сенсорлы панель.
• Сенсорлар һәм приборлар:Болар - системаның "күзләре һәм колаклары", алар мәгълүматны PLCга кире җибәрәләр. Иң мөһимнәре:
  • Температура датчиклары (RTD, термопар):Пастеризаторларда, суыту трубаларында, кырылган өслек җылылык алмаштыргычларында һәм ял итү трубаларында.
  • Басым күчергечләре:Югары басымлы насосларда һәм линияләрдә.
  • Агым үлчәгечләре:Майларның, суның һәм өстәмәләрнең төгәл күләмен үлчәү өчен.
  • pH зондлары:Су фазасының кислоталылыгын күзәтү өчен.
  • Дәрәҗә датчиклары:Ингредиентлар өчен бакларда һәм силосларда.
• Актуаторлар һәм приводлар:PLC командаларын башкаручы системаның "куллары". Моңа түбәндәгеләр керә:
  • Контроль клапаннары:Ингредиентлар, пар һәм суыткыч агымын көйләү өчен.
  • Үзгәрүчән ешлыклы җайланмалар (VFD):Насосларның, болгаткычларның һәм суыту җайланмасының контрольдә тоту двигательләренең тизлеген контрольдә тоту өчен.
  • Мотор стартерлары:Насослар һәм компрессорлар кебек зуррак җиһазлар өчен.

Программа тәэминаты:

• Идарә итү логикасы:PLC'да эшли торган һәм карарлар кабул итә торган программа (мәсәлән, "ӘГӘР температура бик югары булса, УЛ ДА КАДӘР суыткыч клапанын ачыгыз").
• SCADA (Күзәтү контроле һәм мәгълүмат җыю):Үзәк компьютерда эшли торган программа тәэминаты системасы, ул бөтен завод турында югары дәрәҗәдә күзәтү бирә. Ул барлык PLC компанияләреннән мәгълүмат җыя, тенденцияләрне күрсәтә, отчетлар төзи һәм тарихи мәгълүматларны теркәп бара.

3. Маргарин җитештерү процессын ничек контрольдә тота

Идарә итү системасы җитештерүнең һәр этабын идарә итә:

1. Ингредиентларны әзерләү һәм дозалау (май фазасы һәм су фазасы):

• Функция:Рафинадланган майларны, эмульгаторларны, буягычларны (бета-каротин) һәм витаминнарны (май фазасы), шулай ук ​​суны, тозны, сөт аксымнарын һәм консервантларны (су фазасы) дөрес күләмдә кушу өчен насосларны һәм клапаннарны төгәл контрольдә тота.
• Контроль гамәле:PLC агым үлчәгеч мәгълүматларын ала һәм төгәл рецепт нисбәтләренә ирешү өчен насослардагы контроль клапаннарын яки VFDларны көйли.

2. Эмульсияләштерү:

• Функция:Эмульгатор блогын контрольдә тотып, тотрыклы су-май эмульсиясен булдыра.
• Контроль гамәле:Болгаткыч тизлеген контрольдә тота һәм ингредиентларның билгеле бер температурада тотылуын тәэмин итә.

3. Пастеризация:

• Функция:Микроорганизмнарны үтерү өчен эмульсияне билгеле бер температурага кадәр җылыта.
• Контроль гамәле:PLC пастеризаторның чыгу урынындагы температура датчигын куллана, ул пар белән идарә итү клапанын модуляцияли, төгәл, алдан билгеләнгән температураны саклый.

4. Суыту һәм кристаллашу (The Votator™ / SSHE):

• Бу иң мөһим контроль этабы.Соңгы продуктның текстурасы һәм таралучанлыгы монда билгеләнә.
• Функция:Сыдырылган өслек җылылык алмаштыргычларын (SSHE) һәм ял итү торбаларын (пикерларны) төгәл контрольдә тота.Контроль гамәле:Температура, басым һәм агымны контрольдә тотуның катлаулы циклы. PLC сенсор кире элемтәсе нигезендә панель моторларындагы суыткыч клапаннарын һәм VFDларны даими рәвештә көйли.
  • SSHE'лар:PLC аммиак яки фреон суыткычының температурасын һәм басымын ныклы көйли. Ул шулай ук ​​трубка эчендәге мутатор (кыргыч) валының тизлеген күзәтә һәм контрольдә тота. Тизлек җылылык тапшыру һәм кристалллар барлыкка килү өчен бик мөһим.
  • Тыныч торбалар (җыючылар):Маргаринга шома, тарала торган текстура бирә торган май кристалларының махсус полиморфик формада (β') формалашуына мөмкинлек бирү өчен агым тизлеген һәм тоту вакытын контрольдә тота.

5. Эшләү һәм төргәкләү:

• Функция:Маргарин савытлары өчен йомшак продукт гади генә насос белән тутыру машиналарына җибәрелә. Блок маргарин өчен аны алга таба эшкәртергә һәм аннары экструзиягә җибәрергә мөмкин.
• Контроль гамәле:Тутыргычның тизлеген суыту линиясенең чыгышы белән координацияли. Пакет авырлыгын күзәтә һәм конвейер системасын идарә итә.

4. Алга киткән функцияләр

Заманча идарә итү системалары гади идарә итүдән күбрәкне тәкъдим итә:

• Рецептлар белән идарә итү:Йөзләгән рецепт саклагыз. Оператор HMI'да "Йомшак савыт" яки "Пешерү блогы"н сайлый ала, һәм система барлык параметрларны (температура, тизлек, агым тизлеге) автоматик рәвештә билгели.
• Трендлардагы һәм тарихи мәгълүматлар:Вакыт узу белән процесс үзгәрүчәннәрен күзәтеп барыгыз. Бу проблемаларны чишү өчен (мәсәлән, "Ни өчен продукт текстурасы көндезге 2дә үзгәрде?") һәм сыйфат аудиты өчен бик файдалы.
• Сигнализация белән идарә итү:Проблемалар турында операторларга шунда ук хәбәр итегез (мәсәлән, "Аммиак линиясендә түбән басым", "SSHE #3'тә югары температура сигнализациясе").
• Пакет отчеты һәм күзәтү мөмкинлеге:Чималдан алып әзер продуктка кадәр тулы күзәтү мөмкинлеге өчен цифрлы эз булдырып, һәр җитештерү партиясе өчен барлык мәгълүматларны теркәгез.

Кыскача мәгълүмат

Маргарин җитештерүдәге "идарә итү системасы" - югары дәрәҗәдә интеграцияләнгән автоматизация системасы. Ул төгәл температура, кисү һәм кристаллашу контролен үз эченә алган катлаулы химик һәм физик процессны ышанычлы, кабатланырлык һәм нәтиҗәле эшкә әйләндерә, супермаркет киштәсендәге соңгы продуктның һәрвакыт тотрыклы булуын тәэмин итә.