Пекарня Маргарин җитештерү линиясе

Пекарня Маргарин җитештерү линиясе

Видео:https://www.youtube.com/watch?v=3cSJknMaYd8

Икмәк пешерү маргарин җитештерү линиясечималны таратыла торган, эмульсияләнгән май продуктына әйләндерү өчен берничә этапны үз эченә ала. Түбәндә маргарин җитештерү линиясендә төп компонентларга һәм процессларга күзәтү ясала:

1. Чимал әзерләү

Майлар һәм майлар кушылуы- үсемлек майлары (пальма, соя, көнбагыш, рапс) чистартыла, агартыла һәм дезодоризацияләнә (РБД). Текстур өчен каты майлар (пальма стеарин кебек) кушылырга мөмкин.

• Су фазасы катнашуы- Су, тоз, эмульсификаторлар (лецитин, моно / диглицеридлар), консервантлар (калий сорбаты), тәмләр әзерләнә

2. Эмульсия

Нефть һәм су этаплары анда катнашаларэмульсия танкытотрыклы эмульсия (суда-май) формалаштыру өчен, югары кыргыч агитаторлар белән.

Типик катнашу: 80% май, 20% су фазасы (аз май таралуы өчен төрле булырга мөмкин).

3. Пастеризация (җылылык белән эшкәртү)

• Эмульсия җылытыла~ 70–80 ° C.тәлинкә җылылык алмаштыргычта микробларны үтерү һәм бер тигезлекне тәэмин итү.

4. Суыту һәм кристаллаштыру (сайлаучы системасы)

Маргарин а аша узакырылган җылылык алмаштыргыч (SSHE)якисайлаучы, май кристаллашуы өчен тиз суытылган урында:

• Берәмлек (суыту цилиндры): Суперкуляция4-10 ° C.кечкенә май кристалларын барлыкка китерә.
• В берәмлеге (кадак эшче): Миксны эшләү шома текстураны һәм пластиклыкны тәэмин итә.
• Ял итү трубасы (С берәмлеге): Кристалл тотрыклыландырырга мөмкинлек бирә.

5. Пакетлау

• Маргарин тутыру машиналарымаргаринны ваннага, төргәккә (таяк маргарины өчен) яки күпчелек контейнерларга бүлегез.
• Маркировка һәм кодлау: Продукциянең детальләре һәм партия номерлары бастырылган.

6. Сыйфат белән идарә итү

• Текстура һәм таралу(пенетрометрия).
• Эретү ноктасы(бүлмә температурасында тотрыклылыкны тәэмин итү).
• Микробиаль куркынычсызлык(гомуми тәлинкәләр саны, чүпрә / форма).

Маргарин линиясендә төп җиһаз

Маргарин төрләре

• Пафф кондитеры Маргарин: plasticгары пластиклылык, катлам структурасы
• Торт Маргарин: Каймаклы, яхшы аэрация үзенчәлекләре
• Маргарин: Ламинация өчен эретү ноктасы
• Барлык максатлы икмәк пешерү маргарины: Төрле кушымталар өчен балансланган

Алга киткән үзгәрешләр

• Маргарин транс: Эфирлы майларны өлешчә водородлаштыру урынына куллана.
• Antсемлек нигезендәге маргарин: Сөтсез формулалар (вегетариан базарлары өчен).